Facilissime da preparare, sono un contorno sano e goloso, quello che non mancava mai sulla tavola della nonna, ovviamente accompagnato da una bella fetta fragrante di pane di Altamura leggermente bruschettata.
Lava accuratamente le cime di rapa, eliminando eventualmente le foglie troppo grosse e rovinate. Taglia le altre foglie a pezzetti, eliminando i gambi più duri e avendo cura di lasciare le cimette intere.
In un bel tegame, bello alto e capiente, metti – tutto a freddo ed esattamente in quest’ordine -: l’aglio schiacciato, il peperoncino privato dai semi e un bel giro d’olio, le cime di rapa; poi, copri i pomodorini spaccati a metà e unisci l’alloro. Infine, condisci tutto con sale, pepe e un altro bel giro d’olio; aggiungi mezzo bicchiere di acqua, chiudi con il coperchio e lascia cuocere, a fiamma bassa, per una mezz’oretta. Così, il gioco è fatto e… “vedi che ti mangi!”
