EX LATTERIA

Little Puglia

Calenzano, Via Vittorio Emanuele 41 – Piano terra

Menu pranzo
Menu cena

Aperto dal lunedì al sabato: 7:00 – 23:30

Il cuore pulsante del progetto, aperto dal primo mattino fino a sera. Uno spazio di 900 mq che combina bar, gastronomia, macelleria, cucina e shop, con scenografie ispirate alle piazze pugliesi: vivace, informale, familiare ma molto curata. È uno spazio perfetto anche per grandi gruppi e cene aziendali, grazie all’ampia capienza, alla flessibilità dell’offerta e alla varietà degli ambienti, che si prestano sia a momenti informali che a eventi organizzati con cura.

Lo shop

Uno shop, mille storie di Puglia

Lo shop fisico è parte integrante dei format Little Puglia e Cucina e Bottega, con una selezione curata di prodotti autentici scelti durante viaggi tra caseifici, forni e piccoli produttori pugliesi.

Il menu della cena

Antipasti

Primi

Le spade

I tegami

Contorni

Drinks

Antipasti

  • La Vera Burrata
    14
    L’originale Burrata Pugliese in purezza, senza conservanti, 100% latte pugliese, ripiena di deliziosa stracciatella rigorosamente fatta a mano
  • Sfizietti
    9
    Mix di Taralli pugliesi artigianali, Olive bella di Cerignola e Focaccia Barese Un trio pugliese da condividere, perfetto per stuzzicare qualcosa nell’attesa della portata principale
  • Antipasto di Puglia
    16
    Assaggi di Salumi artigianali della Valle d’Itria e di Faeto accompagnati dai nostri più popolari formaggi pugliesi e frisellina al pomodoro
  • Le Polpette di Pane
    12
    Gustose polpette di pane, quello di giù, impastate con pecorino canestrato pugliese grattugiato, uovo e prezzemolo e poi affogate nel sugo di pomodorini dolci passati. E vedi che ti mangi!
  • Fave bianche e Cicoria
    9
    Dalla tradizione contadina pugliese, due soli semplici ingredienti cucinati in modo sano e genuino.. il purè denso e cremoso di fave bianche della Valle d'Itria che si sposa perfettamente con il gusto deciso e amarognolo della cicoriella selvatica
  • Cozze in Pagnotta
    19
    Squisito sautè di cozze arricchito con pomodori maturi del territorio e un delicato accenno di peperoncino, servito con tutto il suo sughetto dentro la pagnotta di pane di Altamura scavata e tostata nel forno. Una goduria quando il pane tostato caldo assorbe tutto quel sughetto!

Primi

  • Tiella Barese
    14
    Non chiamatelo risotto perché una nonna barese potrebbe sentirsi male! Questo piatto è un cult della cucina tradizionale barese, non è altro che un timballo di patate, riso e cozze cotto in forno nel coccio con una spolverata di buon pecorino delle Murge, qualche datterino e tanto amore
  • Orecchiette alle Cime di Rapa
    13
    Dette anche "recchitelle", un piatto che incarna la semplicità e la forza della terra, il più tipico e rappresentativo della Puglia. Le piccole orecchiette si mescolano alla bontà delle cime di rapa*, che con il loro sapore deciso e leggermente amarognolo creano un equilibrio perfetto. Il tutto avvolto dall’olio evo di Coratina, aglio, un tocco di peperoncino e le alici con briciole di mollica croccante in uscita
  • Cavatellini ai Frutti di Mare
    16
    Immergiti nella tradizione dell'estate salentina con i nostri cavatellini fatti a regola d'arte dal nostro chef, con tanti frutti di mare* e il loro irresistibile sughetto. Un sapore che sa di sole, di mare, di ientu e di passione, come un ballo di pizzica che avvolge i sensi e racconta la magia delle coste salentine, dove ogni boccone è un viaggio nell’anima di questa terra
  • Spaghetti all’Assassina
    15
    Un piatto audace e ricco di passione, nato nei vicoli di Bari Vecchia racconta una storia di tradizione popolare e di sapori che esplodono in bocca. La pasta viene cucinata direttamente nel sugo, bello piccante, facendola diventare croccante e sbruciacchiata fino a quando non è completamente avvolta da un’intensa salsa di pomodoro. Per spegnere l’incendio la nonna consiglia un assaggio di stracciatella (2€)
  • Maritati al Ragù Pugliese
    15
    Orecchiette e cavatelli si sposano per immergersi in un sugo di amore denso e saporito che sa di ricordi; il sugo delle domeniche in famiglia a casa della nonna, fatto con costine di vitello e maiale insaporiti da spezie mediterranee e lasciati cuocere dolcemente nella salsa di pomodoro fino a struggersi E per finire una bella grattata generosa di cacioricotta pugliese

Le Spade

  • Bombette di Martina Franca
    20
    Morbida, gustosa e saporita, la Bombetta è la regina indiscussa delle braci nelle lunghe estati pugliesi; sono dei piccoli ed esplosivi involtini di straccetti di maiale ripieni di caciocavallo, speziati a regola d'arte dal nostro chef e arrostiti sullo spiedo. Servite con patate sotto cenere e cipolla bruciata
  • Zampina di San Michele
    20
    Tipica salsiccia della zona delle Murge, molto magra, lunga e sottile, impastata principalmente con carne di vitello, pomodoro, caciocavallo, sale e basilico fresco. Il mix degli ingredienti e la qualità della carne si fondono creando una salsiccia molto profumata e dal sapore irresistibile. Servita con patate sotto cenere e cipolla bruciata
  • Gnumerèdd
    20
    Piccoli involtini di interiora di agnello avvolti nel loro budello, figli della Valle d’Itria, del suo popolo contadino e delle domeniche passate all’aperto, tra vino, chiacchiere e mani unte. Un piatto antico per veri intenditori

I Tegami

  • Polpette della Nonna al Sugo
    14
    Un piatto che racconta storie di famiglia e di amore per i sapori genuini. Preparata secondo la ricetta tramandata di generazione in generazione, questa prelibatezza unisce carne macinata selezionata, pane rigorosamente di Altamura, prezzemolo fresco e aromi locali, che danno vita a polpette morbide e saporite. Immancabile è il sugo ricco, preparato con pomodori pugliesi e basilico, che avvolge le polpette in un abbraccio caldo e fragrante. Cotte lentamente, le polpette assorbono tutto il sapore del sugo, creando un piatto che sa di casa, di convivialità e di tradizione pugliese
  • Purpiceddi alla Pignata
    20
    Teneri e succosi moscardini stufati lentamente nel tradizionale tegame di coccio, avvolti da una irresistibile salsa di pomodoro 100% pugliese e deliziose olive Leccio. Un piatto che racconta il mare del Salento e la pazienza della cucina di casa
  • Brasciola al Sugo
    16
    In questo piatto c’è tutta la poesia della Domenica in famiglia. Morbidissimi involtini di vitello insaporiti con pecorino canestrato pugliese e prezzemolo, lasciati cuocere dolcemente nella salsa di pomodoro fino a diventare così tenera da struggersi sotto una fetta di buon pane pugliese. Gli amanti della scarpetta ne andranno pazzi!

Contorni

  • Cime di Rapa ‘nfucate
    7
    Tipiche della cucina contadina salentina, dal sapore estremamente deciso e piccantino che sorprende ad ogni morso
  • Patate e Funghi Cardoncelli al Forno
    7
    Le Patate come le faceva la Nonna, belle abbrustolite e saporite, croccanti fuori e morbide dentro, tagliate grossolanamente e “arraganate” insieme ai Funghi Cardoncelli con l’olio buono, una spolverata di pecorino e cipolla rossa di Acquaviva
  • Melanzane e Zucchine alla Poverella
    6
    Melanzane e zucchine dorate al forno e condite a crudo con mentuccia fresca, olio aromatizzato all'aglio e un filo di aceto di mele
  • Insalata mista
    5
    A ripulire
  • Peroni zero
    4
  • Calice di vino
    5
  • Acqua
    3
  • Spritz
    5
  • Bibita in vetro
    4
  • Coperto
    2.5

Menu bimbo 15€

(Fino a 7 anni)

  • Orecchiette al pomodoro
    Orecchiette al pomodoro Semplici e genuine fatte con il nostro pomodoro pugliese
  • Polpette al sugo
    Come le faceva la nonna
  • Acqua
  • Tarallini dolci

Drinks

Bollicine

  • Primitivo Rosato Brut – Viglione 🌿 BIO
    23
    Fresco, vivace, perfetto per iniziare con un tocco di Puglia
  • Verdeca Brut – Viglione 🌿 BIO
    23
    Secco e agrumato, una bolla diversa dal solito
  • Metodo Classico – Pisan Battèl
    39
    Elegante e secco, bollicina fine e profumata
  • Metodo Classico Rosato – Pisan Battèl
    39
    Un rosato da intenditori, per chi cerca qualcosa di unico

Bianchi

  • Pumo – Malvasia Bianca - San Marzano
    23
    Fruttato e facilissimo da bere, va bene con tutto
  • Timo – Vermentino - San Marzano
    24
    Fresco e minerale, richiama il mare pugliese
  • Maidomo – Negroamaro vinificato in bianco - Viglione🌿 BIO
    28
    Un bianco sapido, con un’anima da rosso. Sorprende.
  • Herba – Chardonnay & Verdeca - Viglione🌿 BIO
    27
    Equilibrato e rotondo, frutta bianca e finale morbido
  • Edda – Blend Chardonnay - San Marzano
    34
    Ricco, strutturato, per chi cerca un bianco importante

Rosati

  • Pumo – Negroamaro Rosato - San Marzano
    23
    Secco e fruttato, rosato pugliese classico
  • Tramari – Primitivo Rosato - San Marzano
    28
    Più morbido, elegante, con sentori di ciliegia
  • Susumaniello Rosato – Paolo Leo
    28
    Colore acceso e profumo di frutti rossi. Fresco e rotondo

Rossi

  • Pumo – Primitivo - San Marzano
    23
    Caldo, fruttato, ma facile da bere
  • Talo – Nero di Troia - San Marzano
    27
    Tannico e speziato, ottimo conla carne
  • Susumaniello – Viglione 🌿 BIO
    28
    Rosso scuro, intenso, ma sempre elegante
  • Orfeo – Negroamaro - Paolo Leo
    29
    Morbido, speziato, confinale lungo
  • Moramora – Malvasia Nera - Paolo Leo
    29
    Profumato e vellutato, richiama amarene e spezie dolci
  • Marpione – Primitivo riserva - Viglione
    39
    Avvolgente, con note di frutta rossa e cacao
  • F – Negroamaro - San Marzano
    44
    Profondo, speziato, da veri appassionati
  • Anniversario 62 – Primitivo di Manduria Riserva - San Marzano
    49
    Il nostro vino più importante. Iconico.

Vini dolci da dessert

  • Polline – Passito 0,5L San Marzano
    24
    Dolce, profumato, perfetto con i dolci o da meditazione
  • 11 Filari – Primitivo dolce naturale 0,75L San Marzano
    24
    Dolce ma fresco, una chiusura perfetta

Vino dolce al calice

  • Polline – Passito San Marzano
    6
    Dolce, profumato, perfetto con i dolci o da meditazione

Birre pugliesi

  • Raffo Ricetta Originale
    3.5/5.5
    Birra iconica di tutto il Salento, nasce a Taranto nel 1919. Arricchita con Orzo di Puglia si presenta chiara dal corpo morbido e dal gusto secco e rinfrescante, con un finale equilibrato e dissetante. E’ prodotta oggi come allora, con la stessa ricetta e lo stesso orgoglio Lager 4,7% Vol.
  • Raffo Lavorazione Grezza
    4/6
    Birra non filtrata dal colore dorato velato, con schiuma persistente e cremosa. Al naso note di cereale e lievito fresco, al palato un gusto pieno, morbido e lievemente amaricante. L’anima autentica di Raffo, in versione più rustica e genuina. Lager non filtrata 4,8 % Vol.
  • Peroni Gran Riserva Rossa
    4.5/6.5
    Birra ambrata a bassa fermentazione, dal pieno e rotondo, con note di malto tostato e caramello, con un finale morbido e leggermente amarognolo Doppelbock 5,2% Vol.
  • Birra Salento Laguna Beach
    5/7
    American IPA artigianale dal colore dorato, al naso non invadente, al palato si presenta con un ingresso maltato e un esplosione sensoriale di agrumi e frutta esotica. Si abbina con carni e primi American IPA 6,5 % Vol.

Aperitivi & Bibite

  • Spritz classico
    7
    Il più classico degli aperitivi, da gustare tra un tarallo e l’altro
  • Birra Fripa Zero Alcool
    6
    IPA dal corpo leggero, con note agrumate e floreali. Luppolatura decisa, finale secco e rinfrescante. Senza alcool ma con tutto il carattere di una vera birra.
  • Birra Igea Senza Glutine
    6
    Birra artigianale di frumento del Birrificio Salento Chiara velata e rinfrescante con note agrumate e speziate di coriandolo e scorza d’arancia 5%Vol.
  • Cocktail Sampellegrino
    6
    Lo Spritz analcolico più bevuto dai pugliesi
  • Bibite in vetro
    4
    Coca cola, fanta, te freddo

Il menu del pranzo

Gastronomia

Primi

Secondi

Contorni

Dalla gastronomia

  • La Vera Burrata
    14
    L’originale Burrata Pugliese in purezza, senza conservanti, 100% latte pugliese, ripiena di deliziosa stracciatella rigorosamente fatta a mano
  • Crudo e Nodini
    9.5
    Il nostro prosciutto crudo di Faeto accompagnato da nodini pugliesi
  • Caprese Pugliese
    9.5
    Mozzarella pugliese e pomodori su letto di rucola e una spolverata di origano buono
  • Rollè di Mozzarella
    9.5
    Rotolino di mozzarella farcito all’interno su letto di rucola
  • Tagliere di Puglia
    13
    Assaggi di Salumi artigianali della Valle d’Itria e di Faeto accompagnati dai nostri più popolari formaggi pugliesi

I primi vegetariani

  • Busiate al Pesto Autunnale
    8.5
    Fusilli di pasta fresca saltati con il nostro pesto di pomodori secchi e mandorle tostate
    (con aggiunta di stracciatella €10.50)
  • Ciceri e Tria
    11.5
    Antica ricetta salentina a base di pasta fresca con ceci nostrani cucinati a regola d’arte e riccioli di pasta fritta croccante
  • Orecchiette Integrali Broccoli e Crusco
    12.5
    Le nostre iconiche orecchiette nella versione più amata dai lucani, con i peperoni cruschi, broccoli e peperoncino
  • Velluto di Zucca Patate e Porri
    9.5
    Vellutata di zucca e patate accompagnata da crostini di Pane di Altamura dorati, paglia di porro croccante e gocce di burrata

I primi di mare

  • Tiella Barese
    14
    Non chiamatelo risotto perché una nonna barese potrebbe sentirsi male! Questo piatto è un Cult della cucina tradizionale barese, non è altro che un timballo di patate, riso e cozze* cotto direttamente in forno nel coccio con l’acqua delle cozze e una spolverata di buon pecorino delle Murge, qualche datterino e tanto amore
  • Gnocchi Mare e Murgia
    15
    Gnocchi cremosi mantecati con la zucca in due consistenze, gamberi carnosi, deliziosa burrata pugliese in uscita e granella di pistacchi tostati
  • Cavatelli del Trabucco
    12
    La nostra pasta fresca saltata con pesto di rughetta selvatica e mandorle tostate, vongole e salicornia

I primi di terra

  • Cacio e Pepe della Nonna
    12
    Spaghettoni quadrati in crema di pecorino canestrato pugliese, carciofi croccanti e guanciale di suino nero brado del salumificio Santoro
  • Maritati al sugo di Brasciola
    10.5
    Orecchiette e cavatelli si sposano per immergersi in un sugo irresistibile di deliziosi involtini di manzo farciti di pecorino canestrato pugliese e prezzemolo e insaporiti da spezie mediterranee e lasciati cuocere dolcemente nella salsa di pomodoro fino a struggersi.
    E per finire una bella grattata generosa di cacioricotta pugliese.
    Con la brasciola sopra €14
  • Lasagnetta alla Murgiana
    12
    Delicata lasagna bianca con salsiccia punta di coltello, funghi cardoncelli e scamorza affumicata

I secondi di carne

  • Bombette di Martina Franca
    20
    Morbida, gustosa e saporita, la Bombetta è la regina indiscussa delle braci nelle lunghe estati pugliesi; sono dei piccoli ed esplosivi involtini di straccetti di maiale ripieni di caciocavallo, speziate a regola d'arte e arrostiti sullo spiedo. Servite con patate sotto cenere e cipolla bruciata
  • Zampina di Sammichele
    20
    Tipica salsiccia della zona delle Murge, molto magra, lunga e sottile, impastata principalmente con carne di vitello, pomodoro, caciocavallo, sale e basilico fresco Il mix degli ingredienti e la qualità della carne si fondono creando una salsiccia molto profumata e dal sapore irresistibile. Servita con patate sotto cenere e cipolla bruciata
  • Straccetti di Capocollo
    18
    Fettine sottili di capocollo di maiale impanati con il nostro pangrattato di Altamura speziato alla pugliese e dorati al girarrosto Serviti con patate sotto cenere e cipolla bruciata

I secondi di mare

  • Baccalà alla Lucana
    18
    Tenero filetto di baccalà cotto al vapore con i suoi aromi e servito su velluto di ceci bianchi delle murge, cime di rapa saltate e peperone crusco di Senise
  • Puccia al Polpo
    18
    Il tipico panino salentino povero di mollica, servito caldo e fragrante, farcito con cremina di pistacchio, polpo arrosto, stracciatella, pomodorini confit e rucola
  • Moscardini al Coccio
    18
    Teneri e gustosi polipetti serviti nel loro guazzetto di pomodoro e olive leccino, accompagnati da pane di Altamura bruschettato

I secondi vegetariani

  • Timballo Patate e Carciofi
    12
    Millefoglie di patate e carciofi, umidino e tenero all’interno grazie alla nostra mollica di pane di Altamura, insaporito dal nostro pecorino canestrato pugliese che gli fa quella irresistibile crosticina dorata
  • Terrina di Cicoria e Fave
    12
    Dalla tradizione contadina pugliese, due soli semplici ingredienti cucinati in modo sano e genuino.. il purè denso e cremoso di fave bianche della Valle d'Itria che si sposa perfettamente con il gusto deciso e amarognolo della cicoriella selvatica
  • Scamorza alla Piastra
    13
    Scamorza 100% pugliese scottata sulla piastra, servita con una bella crosticina dorata e accompagnata da verdure grigliate e pomodori

Contorni

  • Cime di Rapa ‘nfucate
    7
    Tipiche della cucina contadina salentina, dal sapore estremamente deciso e piccantino che sorprende ad ogni morso
  • Verdure Leggere
    6
    Verdure di stagione cotte al vapore e ripassate in forno con pochissimo olio
  • Melanzane e Zucchine alla Poverella
    6
    Melanzane e zucchine dorate al forno e condite a crudo con mentuccia fresca, olio aromatizzato all'aglio e un filo di aceto di mele
  • Insalata mista
    5
    A ripulire
  • Peroni zero
    4
  • Calice di vino
    5
  • Acqua
    3
  • Spritz
    5
  • Bibita in vetro
    4
  • Coperto
    omaggio
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